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普洱茶拼配、拼凑一字之差的背后

发布时间:2015-03-27 14:35内容来源:网络整理 点击:

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  回看普洱茶的发展,有拼配的高峰,如五十年代印级茶及八十年代的八八青饼;有古树纯料的高潮,如班章大白菜系列。其实,好茶取决于原料与工艺,原料的品质取决于茶树、生态、气候等自然因素,喝单一批次的纯料,苦而不化的有,很甜的有,喝了嘴里发麻的也有,自然也有非常棒的。纯料有它的美,但也存在一些明显的缺陷,唯一的改进方式,就是拼配。

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  拼配,讲究的是搭配与平衡,传统的方式有茶区拼配、级别拼配和不同年份拼配。若“配”得到位,可以使不同原料的茶性得到最大程度的发挥,进而使其口感更为丰富、更具有层次感。这需要有长年的制茶经验并根据合乎茶理的拼法。若“配”得不到位,就是拼凑,茶性互不兼容,只是凑合着提高产量降低成本,脱离了普洱茶的品质根本。拼配与拼凑,一字之差,已经是南辕北辙了。

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