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2011年细说普洱(四十四):红茶的涩

发布时间:2015-09-25 14:24内容来源:网络整理 点击:

文/无非妙道 新浪博客
  红茶的涩,相对其他茶种而言,较为突出。但红茶的香浓是颇具特色的,而加入奶,味道更是绝配。奶是滑的,刚好能平衡其涩。所以有奶茶,做奶茶也多为红茶。其他茶种配奶似乎味道不大相配。红茶的涩刚好用奶解决了,所以奶茶能风摩于世。单独红茶似乎不是太流行,证明人的口味大致是相通的。回到本源,大概没有人会喜欢口味涩的。涩,是因为口腔表面的触角神经,遇到不良物而产生抵触抗拒,从而收敛。

  涩,基本上是不好的(可详见《涩》一文)茶的涩来源于两部分,一、茶碱,这是任何茶都有的;二、化肥、农药。涩,有以下的情况:一、没有化肥,农药的茶,但其良好的物质,如多酚类不足以平衡其茶碱,会表现出涩,但其涩能化;二、有化肥,农药的茶,会表现出很难受的涩,而且其涩不能化。

  普洱茶加奶,味道应该不太相配,所以不能用奶平衡其涩。普洱茶要成为大众口味都能接受的茶,是不能用花假的概念忽悠大众的,而是要实实在在地做出涩而能化,甚至是不涩的茶,这样才是正道。

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